Elección del entrante Foie gras de pato veteado en jugo de vino caliente, peras escalfadas especiadas y brioche tostado Vieiras, cebollas con cúrcuma, rábanos blancos, zanahorias y un toque de regaliz Caracoles cocinados con sarda de fregola, brotes de berros y salsa bordelesa Cangrejo cocido, crema de pomelo, aguacate y semillas de pomelo ligeramente picantes Elección del plato principal Filete de lubina, risotto de apio y marisco, crema de gambas y perlas de Arënkha,Lomo de ternera en costra de nueces, ravioles de Royan, rábanos negros, alcachofas chinas y pasas,Filete de ternera frito y foie gras, ñoquis, setas eryngii y salsa de vino tinto Patito bigarade en salsa de naranja, cremosa de polenta rústica y nabos estofados Elección de Postre Pastel de ópera de mango, coco y maracuyá con cubos de mango Crujiente cremoso de chocolate con dos limones, mermelada de limón y almendras Brioche de bostock, piña asada y sorbete exótico Alaska al horno y coulis de pera cítrica Opciones vegetarianas Terrina de quinua prensada y tofu