Choix de l'entrée Foie gras de canard marbré dans un jus au vin chaud, poires pochées aux épices et brioche toastée Coquilles Saint-Jacques, oignons au curcuma, radis blancs, carottes et pointe de réglisse Escargots cuisinés avec fregola sarda, pousses de cresson et sauce bordelaise Crabe cuit nature, crème de pamplemousse, avocat et graines de pomelo légèrement poivrées Choix du plat principal Filet de bar, risotto de céleri et crustacés, crème de crevettes et perles d'Arënkha,Costume de veau en croûte de noix, raviolis de Royan, radis noirs, artichauts chinois et raisins secs,Filet de bœuf poêlé et foie gras, gnocchis, champignons eryngii et sauce au vin rouge Canette bigarade sauce à l'orange, polenta rustique crémeuse et navets braisés Choix de desserts Gâteau Opéra mangue, coco et fruit de la passion et cubes de mangue Croustillant de chocolat crémeux aux deux citrons, marmelade de citron et amandes Brioche Bostock, ananas rôti et sorbet exotique Alaska au four et coulis de poire aux agrumes Options végétariennes Terrine pressée de quinoa et tofu