Keuze van voorgerecht Gemarmerde eendenlever in glühweinjus, gekruide gepocheerde peren en geroosterde brioche Sint-Jakobsschelpen, uien met kurkuma, witte radijsjes, wortelen en een vleugje zoethout Slakken bereid met fregola sarda, waterkersscheuten en bordelaisesaus Naturel gekookte krab, crème van grapefruit, avocado en licht gepeperde pomelozaden Keuze hoofdgerecht Zeebaarsfilet, risotto van bleekselderij en schaaldieren, garnalenroom en Arënkha-parels, Kalfsstuk in walnotenkorst, Royan ravioli, zwarte radijzen, Chinese artisjokken en rozijnen, Gebakken ossenhaas en foie gras, gnocchi, eryngii paddenstoelen en rode wijnsaus Bigarade eendje in sinaasappelsaus, romige rustieke polenta en gestoofde rapen Keuze uit desserts Mango, kokos en passievrucht Opéra cake met mangoblokjes Romige chocoladecrisp met twee citroenen, citroen- en amandelmarmelade Bostockbrioche, geroosterde ananas en exotische sorbet Gebakken coulis van Alaska en citrusperen Vegetarische opties Terrine van geperste quinoa en tofu